タジン鍋で白菜を酢で蒸してみました。
暑い夏に酢っぱいものが食べたい時にどうぞ。
出来上がりをよく冷やして食べると美味しいです。


【材料】
・白菜　4〜5枚
・唐辛子　1本
・酢　大さじ3
・砂糖　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・醤油　大さじ2
・塩　少々


【作り方】
１．白菜はよく水洗いし、たっぷりの塩を加えたお湯でさっと茹でる。
２．茹でた白菜は、しっかり水気を切り食べやすい大きさに切る。
３．唐辛子は種を取り、輪切りにする。
４．タジン鍋に酢、砂糖、ごま油、醤油を入れ一煮立ちさせる。
５．一煮立ちしたら火を止め、タジン鍋に白菜を加えよく混ぜ合わせて出来上がり。


タジン鍋を使わずに材料を一煮立ちさせて別の器で白菜と混ぜ合わせてもいいです。
タジン鍋ですべて済ませば、そのまま食卓に出せるので後始末も簡単です。
白菜の他に、キャベツ、レタスでも作れますよ。
レタスの場合は、下ゆでは要りません。

ほうれん草と油揚げをタジン鍋で和えてみました。
さっとお湯にとおしたほうれん草をタジン鍋で調味料を加えて和えるだけの簡単レシピです。


【材料】
・ほうれん草
・醤油　大さじ3
・油揚げ　4枚
・だし汁　1カップ
・醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・みりん　大さじ1


【作り方】
１．ほうれん草は、塩を加えたたっぷりのお湯でさっと茹でる。
２．茹でたほうれん草はしっかり水気を絞って等間隔の長さに切る。
３．油揚げは、熱湯を回しかけて油抜きをし1cm幅に切る。
４．タジン鍋にだし汁、醤油、砂糖、みりんを煮立たせてから火を止めほうれん草と油揚げを加える。
５．タジン鍋の荒熱をとり、ほうれん草とだし汁をよく合わせて出来上がり。


ほうれん草は、よく水洗いし、根がついたままサッとゆでます。
余熱で火が通るので熱湯にさっとくぐらせるくらいでいいです。
茹でた後は、冷水に付けると色止めになります。

ほうれん草とにんじんを使った手軽に作れるナムルのレシピです。
前菜としてよく合うレシピです。


【材料】
・ほうれん草　一把
・にんじん
・塩　少々
・醤油　少々
・塩　小さじ1
・醤油　小さじ1
・ごま油　大さじ1
・にんにく　1/2かけ
・すりごま　大さじ1


【作り方】
１．ほうれん草はよく水洗いし塩を加えたお湯でさっと茹でる。
２．茹でたほうれん草は、水気をしっかり絞り5cm幅の長さで切る。
３．にんじんは皮を剥いて千切りにし、さっと湯どうししておく。
４．器に塩、醤油、ごま油、すりおろしたにんにく、すりごまをよく混ぜる。
５．４．にほうれん草とにんじんを加えて和えて出来上がり。


にんじんは歯ごたえを残すためゆで時間を短くします。
茹ですぎると和える時に崩れますよ。