ほうれん草と油揚げをタジン鍋で和えてみました。
さっとお湯にとおしたほうれん草をタジン鍋で調味料を加えて和えるだけの簡単レシピです。


【材料】
・ほうれん草
・醤油　大さじ3
・油揚げ　4枚
・だし汁　1カップ
・醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・みりん　大さじ1


【作り方】
１．ほうれん草は、塩を加えたたっぷりのお湯でさっと茹でる。
２．茹でたほうれん草はしっかり水気を絞って等間隔の長さに切る。
３．油揚げは、熱湯を回しかけて油抜きをし1cm幅に切る。
４．タジン鍋にだし汁、醤油、砂糖、みりんを煮立たせてから火を止めほうれん草と油揚げを加える。
５．タジン鍋の荒熱をとり、ほうれん草とだし汁をよく合わせて出来上がり。


ほうれん草は、よく水洗いし、根がついたままサッとゆでます。
余熱で火が通るので熱湯にさっとくぐらせるくらいでいいです。
茹でた後は、冷水に付けると色止めになります。