タジン鍋を使って卵焼きを作ります。
丸いタジン鍋で作るので丸い卵焼きができます。簡単にふっくらした卵焼きが焼けますよ。
卵の個数はタジン鍋の大きさに合わせて。
大きめのタジン鍋を使えば、さらにいろいろな材料が加えられます。


【材料】
・卵　4個
・あさり　100g
・剥き海老　100g
・長ねぎ　1本
・生椎茸
・醤油　小さじ1
・塩　少々
・こしょう　少々
・酒　大さじ1
・中華スープの素　大さじ1
・片栗粉


【作り方】
１．ボウルに卵を割り入れ、醤油、塩、こしょう、酒を混ぜ合わせる。
２．タジン鍋にごま油を熱し、ボイルしたあさり、剥き海老をさっと炒める。
３．海老に火が通ったら、長ネギと椎茸を加えて強火で更に炒める。
４．全体がしんなりしたら、タジン鍋に溶いた卵を加え、かき混ぜながら弱火で加熱する。
５．卵が固まりだしたら、火を止め、タジン鍋の蓋をして余熱でむらす。
６．別の鍋でお湯を沸かし、中華スープの素を溶かして片栗粉でとろみをつけ餡を作る。
７．タジン鍋の卵がふんわり固まったら餡を上からかけて出来上がり。


タジン鍋で余熱を利用することで卵をふっくら仕上げるのが簡単になります。
タジン鍋のまま食卓へどうぞ。

タジン鍋を蒸し器として使って玉子とうふを作ります。
大きい器で１個つくるもよし、小分けに作るもよし。
冷たい玉子とうふは暑い夏にもってこいのレシピです。


【材料】
・卵　4個
・だし汁　3カップ
・醤油　大さじ2
・あさつき　1束


【作り方】
１．ボウルに卵を割り入れ、余分な白身を取り除き溶いておく。
２．だし汁を冷やし、醤油を混ぜ合わせ、溶いた卵に加える。
３．卵汁を器に流し入れ、落ち着かせる。
４．タジン鍋にお湯を沸かし、卵汁を入れた器をいれてタジン鍋の蓋をする。
５．タジン鍋の蓋をしたまま、約10分間、弱火で加熱する。
６．加熱後、卵が固まっていたらタジン鍋から器を取り出し冷まして出来上がり。
７．卵が固まっていなかったら弱火で更に加熱する。


卵のすじのような白身を丁寧に取り除くくとでなめらかな玉子とうふになります。

タジン鍋で醤油の味付け卵を作ります。
ゆで卵をタジン鍋で醤油と煮るだけの簡単レシピです。


【材料】
・卵
・醤油
・八角　1個
・酒　大さじ1


【作り方】
１．卵を固ゆでのゆで卵にし、殻を剥いておく。
２．タジン鍋に、醤油、酒、八角を入れ一煮立ちさせる。
３．タジン鍋の調味料が一煮立ちしたら卵を加え、転がしながら味をしみこませて出来上がり。


八角は一煮立ちさせたら取り出してください。
タジン鍋が焦げないように極弱火で煮つけてください。