タジン鍋を蒸し器として使って玉子とうふを作ります。
大きい器で１個つくるもよし、小分けに作るもよし。
冷たい玉子とうふは暑い夏にもってこいのレシピです。


【材料】
・卵　4個
・だし汁　3カップ
・醤油　大さじ2
・あさつき　1束


【作り方】
１．ボウルに卵を割り入れ、余分な白身を取り除き溶いておく。
２．だし汁を冷やし、醤油を混ぜ合わせ、溶いた卵に加える。
３．卵汁を器に流し入れ、落ち着かせる。
４．タジン鍋にお湯を沸かし、卵汁を入れた器をいれてタジン鍋の蓋をする。
５．タジン鍋の蓋をしたまま、約10分間、弱火で加熱する。
６．加熱後、卵が固まっていたらタジン鍋から器を取り出し冷まして出来上がり。
７．卵が固まっていなかったら弱火で更に加熱する。


卵のすじのような白身を丁寧に取り除くくとでなめらかな玉子とうふになります。