【材料】
・鶏むね肉　400g
・アスパラ　2束
・醤油　大さじ4
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・オリーブ油
・サラダ油


【作り方】
１．鶏むね肉は皮を処理し、食べやすい大きさに揃えてそぎ切りにする。
２．切った鶏むね肉を醤油、酒を入れたボールに移し漬け込んでおく。
３．アスパラを、5cm程度の長さに切り揃える。
３．鶏むね肉にアスパラを巻きつけ、開かないように爪楊枝等で止める。
４．タジン鍋にサラダ油をしき、鶏むね肉の両面をしっかり炒める。
５．タジン鍋に鶏むね肉を漬け込んだタレ、砂糖を加え煮詰める。
６．タジン鍋の蓋をし、鶏むね肉にしっかり火が通るまで弱火で蒸し煮にして出来上がり。

最後の工程で鶏むね肉にある程度火が通ったら、火を止めてタジン鍋の蓋をして余熱で蒸しあげればじゅうぶんに火が通ります。
火にかけている時は焦げないように目を離さないようにしましょう。

【材料】
・鶏むね肉　1枚
・アスパラガス
・マヨネーズ　大さじ1
・牛乳　小さじ2
・塩　少々
・こしょう　少々
・マスタード　小さじ1／2
・おろしにんにく　小さじ1／2

【作り方】
１．アスパラガスは5cm程度の長さで斜め切りにし、塩を少々入れたお湯でさっと湯がく。
２．鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、しっかり火が通るまで茹でる。
３．ボールにマヨネーズ、牛乳、塩、こしょう、マスタード、おろしにんにくを合わせる。
４．水気をしっかり切ったアスパラガスと鶏むね肉をボールに加えまんべんなく合える。

アスパラガスは下ゆでした後、すぐに冷水につけることで色の変色を止めることができます。
アスパラガスの根元は堅いので皮をそぎりにしておきます。
ボールであえる時はアスパラガスと鶏むね肉の水気をしっかりと切らないと水気が多くなってしまいます。

簡単に作れてとっても美味しいつくねのレシピです。

【材料】
・鶏挽き肉　200g
・卵　1個
・かつお節　大さじ2
・ネギ　1本
・醤油　大さじ4
・砂糖　大さじ1
・みりん　大さじ1

【作り方】
１．ネギをみじん切りにし、鶏挽き肉、卵、かつお節と混ぜ合わせる。
２．照り焼きのタレは、醤油、砂糖、みりんを煮詰めて作る。
３．よく練り混ぜた鶏挽き肉を竹串につけて焦げ目がつくまで焼く。

つくねを焼く時に照り焼きのタレを付けながら焼きます。
１．の手順でよく練り混ぜておかないと串に巻きつけた時にポロポロ崩れてくるのでよく練り混ぜてください。
網で焼いてもいいですが、油を薄くしいたフライパンで焼くと簡単です。