【材料】
・鶏むね肉　400g
・アスパラ　2束
・醤油　大さじ4
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・オリーブ油
・サラダ油


【作り方】
１．鶏むね肉は皮を処理し、食べやすい大きさに揃えてそぎ切りにする。
２．切った鶏むね肉を醤油、酒を入れたボールに移し漬け込んでおく。
３．アスパラを、5cm程度の長さに切り揃える。
３．鶏むね肉にアスパラを巻きつけ、開かないように爪楊枝等で止める。
４．タジン鍋にサラダ油をしき、鶏むね肉の両面をしっかり炒める。
５．タジン鍋に鶏むね肉を漬け込んだタレ、砂糖を加え煮詰める。
６．タジン鍋の蓋をし、鶏むね肉にしっかり火が通るまで弱火で蒸し煮にして出来上がり。

最後の工程で鶏むね肉にある程度火が通ったら、火を止めてタジン鍋の蓋をして余熱で蒸しあげればじゅうぶんに火が通ります。
火にかけている時は焦げないように目を離さないようにしましょう。