タジン鍋で鶏肉を使ったスープのレシピです。
素材の処理のしかたで同じレシピでもいろいろな食感が楽しめます。


【材料】
・鶏むね肉　100g
・オクラ　1袋
・固形スープの素　3個
・酒　大さじ2

【作り方】
１．鶏肉は湯通しし、一口大の大きさに切る。
２．切った鶏肉に酒をかけ、ラップをして電子レンジで3分程加熱する。
３．オクラは熱湯をくぐらせてから、小口切りにする。
４．タジン鍋にお湯を沸かし、固形スープの素、オクラ、鶏肉を入れる。
５．タジン鍋の蓋をして一煮立ちしたら出来上がり。


鶏肉は、一口大の大きさのままでもよいですが、電子レンジで加熱後に
冷ましてから手で裂いておいてもいいです。
オクラの表面の毛が気になるようでしたら、オクラの表面を塩で軽く
こするときれいに取れます。

タジン鍋でかつおを使った煮ものレシピです。
ダシがしっかりしみ込んだかつおはとっても美味しいですよ。


【材料】
・かつお　200ｇ
・生姜　1/2かけ
・だし　1/4カップ
・醤油　大さじ3
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1

【作り方】
１．かつおは一口大の大きさに切る。
２．生姜は薄切りにする。
３．お湯を沸かし、かつおをさっとくぐらせる。
４．くぐらせたかつおは氷水にとり、冷ましてから水気をとる。
５．タジン鍋にだし、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ一煮立ちさせる。
６．タジン鍋にかつお、生姜を入れ、タジン鍋の蓋をしダシが
ほとんど無くなるまで弱火で煮詰める。


煮詰めるときは火加減に注意してください。
ダシが少し余っている時点で火を止めて、後はタジン鍋の蓋をしたまま
余熱で蒸し煮にすると焦げる失敗は減ると思います。

タジン鍋でカニ缶をつかったカニ雑炊です。
ご飯が余って、丁度カニ缶もあるなんて時に作ってみてはどうでしょう。
出来上がりに溶き卵をいれると一層美味しくなりそうです。


【材料】
・カニ缶　1缶
・ご飯　茶碗2杯分
・水700cc
・塩
・三つ葉

【作り方】
１．ご飯は、一度お湯でさっと洗う。
２．タジン鍋にお湯を沸かし、ご飯、カニ缶、塩を入れて一煮立ちさせる。
３．煮立ったら火を止めて、三つ葉を散らして出来上がり。


煮立たせる時は、強火で一気に煮立たたせるといいです。
弱火でゆっくり煮ると、ご飯が糊状になってしまいます。
カニ缶は、汁も全部いれてしまいましょう。
塩は味を調える程度で