タジン鍋でかつおを使った煮ものレシピです。
ダシがしっかりしみ込んだかつおはとっても美味しいですよ。


【材料】
・かつお　200ｇ
・生姜　1/2かけ
・だし　1/4カップ
・醤油　大さじ3
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1

【作り方】
１．かつおは一口大の大きさに切る。
２．生姜は薄切りにする。
３．お湯を沸かし、かつおをさっとくぐらせる。
４．くぐらせたかつおは氷水にとり、冷ましてから水気をとる。
５．タジン鍋にだし、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ一煮立ちさせる。
６．タジン鍋にかつお、生姜を入れ、タジン鍋の蓋をしダシが
ほとんど無くなるまで弱火で煮詰める。


煮詰めるときは火加減に注意してください。
ダシが少し余っている時点で火を止めて、後はタジン鍋の蓋をしたまま
余熱で蒸し煮にすると焦げる失敗は減ると思います。