タジン鍋でうなぎの柳川鍋風レシピです。
うなぎの蒲焼が数切れ余っているなんて時にさっと作れるレシピです。


【材料】
・うなぎの蒲焼
・ゴボウ　1本
・卵　4個
・だし汁　400cc
・砂糖　小さじ4
・酒　小さじ4
・醤油　大さじ4

【作り方】
１．ささ切りにしたゴボウは水にさらしてアクをとる。
２．うなぎの蒲焼は、1cm程度の幅に切る。
３．タジン鍋にだし汁、砂糖、酒、醤油を入れ一煮立ちさせる。
４．煮汁が煮立ったらゴボウを入れてゴボウが柔らかくなるまで煮る。
５．ゴボウが柔らかくなったら火を止めうなぎの蒲焼を並べる。
６．溶き卵を回しかけてタジン鍋の蓋をする。火は止めたまま。
７．卵がお好みの固さになったら出来上がり。


うなぎの蒲焼は大き目に1cm位で切るとうなぎのうまさが引き立ちます。
おかずとして食べても美味しいですし丼にしても美味しいです。

タジン鍋でウズラの卵を醤油で煮付けるレシピです。
タジン鍋で蒸し煮にすることで卵にしっかり味が付きます。
ウズラの卵の数はお好みでどうぞ。


【材料】
・ウズラの卵水煮
・ほうれん草　1束
・醤油　大さじ3
・砂糖　小さじ1

【作り方】
１．ほうれん草はさっと茹でて食べやすい大きさに切る。
２．タジン鍋にうずらの卵を入れ、醤油、砂糖を入れてから煮つめる。
３．しばらく煮つめて煮汁がなくなったら火から下ろす。
４．盛り付けは、お皿に茹でたほうれん草をしき、その上に
煮つめたウズラの卵をのせます。


ウズラの卵に煮汁の味がついているので何もかけなくてもよいですが
オイスターソースを少したらしても美味しいです。

煮汁がなくなるまで煮付けますが、火のかけすぎに注意しないと
タジン鍋が焦げ付きますので注意してください。

タジン鍋で鰯と梅干を使った煮物レシピです。
醤油と砂糖の煮汁に梅干の酸味が良く合います。
鰯に梅肉を付けて食べるもよし、梅干をそのまま食べるもよし。
何杯でもご飯が食べれる煮物レシピです。


【材料】
・鰯
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・生姜　1片
・梅干　お好みで

【作り方】
１．鰯は頭と腹わたをとる。
２．タジン鍋に醤油、酒、砂糖、水を入れて一煮立ちさせる。
３．タジン鍋に鰯を並べ、千切りにした生姜と梅干を入れる。
４．タジン鍋の蓋をして中火で約10分間煮れば出来上がり。


鰯の頭と腹わたをとるのが自分で出来ない場合は、
鰯を買うときに魚屋さんにやってもらうと楽です。
生臭さが気になる人は梅干を多めにいれるといいです
カリカリ梅でも柔らかい梅でもどちらでも美味しく出来上がります。