高菜漬けの塩加減がおいしさの秘訣です。
あさりを使った蒸し料理、タジン鍋なら簡単に口を開きますよ。


【材料】
・あさり　600g
・豚ひき肉　100g
・高菜漬け　150g
・生姜　1片
・唐辛子　1本
・塩　少々
・ごま油　適宜
・酒　大さじ2

【作り方】
１．アサリは、砂だししよく水洗いしておきます。
高菜はみじん切りにして水洗いしておく。
２．タジン鍋にごま油を落とし、みじん切りにした生姜、
種をとって輪切りにした唐辛子を炒め、香りを立たせます。
３．タジン鍋にひき肉を入れ、ひき肉をほぐしながら炒めます。
４．ひき肉に火が通ったら、高菜、あさりを加えます。
５．ごま油、酒を回しかけ、タジン鍋の蓋をして蒸し煮にします。
６．あさりの口が全て開いたら出来上がり。


高菜漬けの塩分が気になる場合は、みじん切りにした後、水にしばらく
浸して塩気を抜いてください。
そして、料理する時には水分をよく切ってから使います。

タジン鍋で魚を使ったレシピです。
ビタミンDが豊富な青魚のあじを美味しく召し上がれます。
アクセントにごまを使うと美味しくなり、
ビタミンDの吸収力がアップしますよ。


【材料】
・あじ　4尾
・生姜　1／2片
・キムチ
・ごま油　大さじ1
・白ねぎ
・だし汁　1カップ
・醤油　大さじ3
・みりん　大さじ3
・砂糖　大さじ1
・酒　1カップ

【作り方】
１．3枚におろしたあじを食べやすい大きさに切る。
２．お湯を沸かして、あじをさっとくぐらせて身を締める。
３．タジン鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ煮立てる。
４．皮を上に向けてあじを並べ、薄切りにした生姜を散らす。
５．蓋をせずに一度煮立たせて、煮立ったらあじを裏返し、
タジン鍋の蓋をして約5分蒸し煮する。
６．あじに火が通ったら、キムチとごま油を回しかける。
７．お皿に煮汁ごと盛り付け、千切りにした白ネギを付け合せる。


あじは、購入時にお魚屋さんにおろしてもらうと楽です。
キムチの量はお好みで。しょうがは多目に入れると美味しいです

タジン鍋でピリ辛キムチ鍋のレシピです。
ハマグリとキムチを合わせた蒸し料理。お酒を加えたアレンジも
美味しそうですね。キムチが好きな人はたっぷり入れましょう。



【材料】
・ハマグリ　300g
・ごま油　大さじ3
・ニンニク　1片
・キムチ　適量
・セリ　1把

【作り方】
１．ハマグリは、砂だししよく水洗いしておきます。
２．タジン鍋にごま油をしき、みじん切りにしたニンニクを入れ加熱し、
ニンニクの香りを立たせます。
３．ハマグリを入れ、ハマグリの口が空くまで蒸し煮にし、口を
あけ始めたらキムチをお好みの量入れます。
４．キムチを入れてからは火を止め、タジン鍋の蓋をしてから
約5分ほど蒸します。
５．蒸しあがったら、刻んだセリを散らして出来上がり。


キムチの代わりに、キムチの素と白菜を使っても作れると思います。
ハマグリの代わりにアサリを使っても美味しいです。