高菜漬けの塩加減がおいしさの秘訣です。
あさりを使った蒸し料理、タジン鍋なら簡単に口を開きますよ。


【材料】
・あさり　600g
・豚ひき肉　100g
・高菜漬け　150g
・生姜　1片
・唐辛子　1本
・塩　少々
・ごま油　適宜
・酒　大さじ2

【作り方】
１．アサリは、砂だししよく水洗いしておきます。
高菜はみじん切りにして水洗いしておく。
２．タジン鍋にごま油を落とし、みじん切りにした生姜、
種をとって輪切りにした唐辛子を炒め、香りを立たせます。
３．タジン鍋にひき肉を入れ、ひき肉をほぐしながら炒めます。
４．ひき肉に火が通ったら、高菜、あさりを加えます。
５．ごま油、酒を回しかけ、タジン鍋の蓋をして蒸し煮にします。
６．あさりの口が全て開いたら出来上がり。


高菜漬けの塩分が気になる場合は、みじん切りにした後、水にしばらく
浸して塩気を抜いてください。
そして、料理する時には水分をよく切ってから使います。