タジン鍋に食材を入れる前にちょっとした手間をかけることで
タジン鍋レシピの幅が広がります。
油で軽くあげたなすをタジン鍋で蒸し煮にする料理です。
なすと油の相性は抜群。揚げなすを蒸し煮にすることで
合わせだし汁の味をしっかり吸ってくれます。



【材料】
・なす　4本
・大根　1/4本
・大葉　5枚
・だし汁　2カップ
・料理酒　大さじ2
・塩　小さじ1
・醤油　大さじ1

【作り方】
１．なすは乱切りにして水にさらす。大葉を千切りにする。
２．タジン鍋にだし汁、料理酒、塩、醤油を合わせておく。
３．なすの水気を切り、油で軽く揚げる。
４．揚げたなすを取り出し、熱湯をかけて余分な油を抜く。
５．タジン鍋に揚げたなすを入れ、中火で約5分蒸し煮にする。
６．なすを盛り付けし、おろした大根と大葉と合わせてなすにかける。

大根おろしと大葉の組み合わせは最高です。
大葉の酸味は料理の味を引き締めたり、見た目もよくしてくれたり
いろいろ汎用性のなかい食材ですね。