タジン鍋で鯵とトマト缶を使ったレシピです。
トマトの酸味が絶妙にマッチした一品です。
オリーブオイルが良く合います。


【材料】
・鯵　4匹
・ホールトマト　1缶
・ニンニク　1片
・固形スープの素　3個
・オリーブオイル

【作り方】
１．タジン鍋にオリーブオイルをしき、スライスしたニンニクを炒める。
２．ニンニクの香りが立ったら、鯵を入れて軽く炒める。
３．鯵に焼き色が付いたら、ホールトマト、固形スープの素、
水を少量入れて、5分ほど蒸し煮にする。


できるだけ鯵の小骨は処理しておきましょう。
鯵の代わりに鰯でも美味しそうです。鰯なら小骨はやわらかいので
小骨も一緒に食べてしまいましょう。カルシウムいっぱいです。

タジン鍋で簡単クリームスープのレシピです。
クリームシチューとアボカドとの相性は抜群！


【材料】
・アボカド　2個
・鶏挽き肉　100g
・クリームシチューのルー　1/2箱
・マッシュルーム缶詰　1缶

【作り方】
１．タジン鍋に水800ccを入れ沸騰させる。
２．沸騰したら鶏挽き肉を入れほぐす。
３．煮立ったら、マッシュルームとシチューのルーを入れ、
ルーが溶けるまで蒸し煮にする。
４．アボカドの皮と種をとり、ペースト状にする。
５．シチューにペースト状にしたアボカドを入れて軽く混ぜ合わせる。


シチューのルーが溶けたら火を止めてください。
少し深めのタジン鍋を使ったほうが作りやすいです。
アボカドをペースト状にしていますが、らん切りにして具材として
食べても美味しいです。

タジン鍋に食材を入れる前にちょっとした手間をかけることで
タジン鍋レシピの幅が広がります。
油で軽くあげたなすをタジン鍋で蒸し煮にする料理です。
なすと油の相性は抜群。揚げなすを蒸し煮にすることで
合わせだし汁の味をしっかり吸ってくれます。



【材料】
・なす　4本
・大根　1/4本
・大葉　5枚
・だし汁　2カップ
・料理酒　大さじ2
・塩　小さじ1
・醤油　大さじ1

【作り方】
１．なすは乱切りにして水にさらす。大葉を千切りにする。
２．タジン鍋にだし汁、料理酒、塩、醤油を合わせておく。
３．なすの水気を切り、油で軽く揚げる。
４．揚げたなすを取り出し、熱湯をかけて余分な油を抜く。
５．タジン鍋に揚げたなすを入れ、中火で約5分蒸し煮にする。
６．なすを盛り付けし、おろした大根と大葉と合わせてなすにかける。

大根おろしと大葉の組み合わせは最高です。
大葉の酸味は料理の味を引き締めたり、見た目もよくしてくれたり
いろいろ汎用性のなかい食材ですね。