タジン鍋は使わずにオーブントースターのみで作るレシピです。



【材料】
・生椎茸
・味噌　小さじ2
・みりん

【作り方】
１．生椎茸は石づきをとりさっと水洗いし水気を切っておく。
２．味噌とみりんを合わせる。
３．オーブントースターで椎茸を軽く焼き、両面を焼いたら合わせた味噌を乗せる。


合わせる味噌で味が決まります。味噌とみりんのみ使用していますが、自分好みにアレンジした味噌でいろいろな味を楽しむのもよいです。
みじん切りにした万能ねぎを混ぜたりすると美味しいです。

夏はつるっとイカそうめん。

【材料】
・いか　1杯
・生姜
・大葉
・醤油

１．いかのゲソをワタごと外し、三角の部分（みみ）も外す。
２．三角の部分を外したところから表面の皮をむき、開きにする。
３．中のワタを取り除いて一度綺麗に水洗いする。
４．縦に5cm幅に切り分けてから、さらにできるだけ細く切る。
５．イカそうめんを盛り付け、上に生姜を乗せて出来上がり。

イカそうめんは、生姜醤油であっさりお刺身として。
めんつゆでそうめんとして。どちらでも美味しいです。

イカは新鮮なものを選びましょう。
お魚屋さんに行けばワタも綺麗に外してくれますし、大きなところだと
頼めばイカそうめんにまでしてくれるところもあります。
イカを細く切るのは難しいので全部頼んでみてもよいと思います。
イカのゲソも刺身で美味しく頂きましょう。

ちょっと贅沢にあんこう鍋はいかがですか？
あんこう鍋セットとして材料も販売されていますのでご家庭で簡単に作れます。

【材料】
・あんこう切身　400g
・あんこうの肝　200g
・豆腐　1丁
・大根　1/3本
・白ネギ　2本
・春菊　1束
・だし昆布　1枚
・味噌　大さじ4
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ3
・日本酒　大さじ4

【作り方】
１．あんこうの切り身と肝は熱湯にくぐらせてシメル。
２．鍋にだし昆布と水をカップ5分入れ火をつける。
３．お湯が沸騰してきたら、だし昆布を取り出し、醤油、砂糖、味噌、日本酒を加える。
４．鍋が煮立ったらあんこう、豆腐、大根、白ネギをいれて更に煮る。
５．最後に春菊を加えて出来上がり。


あんこうの切り身と肝はなかなか手に入りにくいと思いますが、
魚屋さんで見かけたら試しに作ってみてはどうでしょうか。
最近ではあんこう鍋セットで売られているかもしれません。
ただし、季節によっては売ってないかもしれませんね。