タジン鍋で作る牛そぼろの餡かけのレシピです。
そのままおかずとして、温かいご飯にかけていろいろ応用できます。


【材料】
・牛挽き肉肉　300g
・チンゲン菜　1株
・固形スープの素
・ゴマ油　適宜
・醤油　適宜
・オイスターソース　適宜
・片栗粉　少々


【作り方】
１．水洗いしたチンゲン菜を、1cm幅にそろえて切る。
２．固形スープの素を180ccのお湯に溶かしてスープを作る。
３．タジン鍋にごま油を熱し、牛挽き肉肉を炒める。
４．牛ひき肉に火が通りぱらぱらしたら醤油、オイスターソースで味付けする。
５．タジン鍋にチンゲン菜とスープを加え、タジン鍋の蓋をして弱火で数秒蒸す。
６．チンゲン菜がしんなりしたら、火を止めて水溶き片栗粉でとろみを付ける


スープを入れるため深めのタジン鍋を使用しないとこぼれてしまいます。
タジン鍋の大きさ、深さに合わせて挽き肉とスープの量を調整してください。

タジン鍋で作ったカレー炒めを炊きたてのご飯に乗せて食べます。

【材料】
・鶏むね肉　200g
・ピーマン　4個
・人参　1本
・醤油　小さじ1
・サラダ油　小さじ2
・カレー粉　お好み
・こしょう　少々

【作り方】
１．鶏むね肉は包丁で筋を叩き、醤油をすりこんでおく。
２．鶏むね肉、人参、ピーマンは一口大の大きさに切る。
３．タジン鍋にサラダ油を敷き、鶏むね肉を焦げ色が付くまで焼く。
４．タジン鍋に人参、ピーマンを加えて野菜がしんなりするまで炒める。
５．カレー粉、こしょうで味付けをし、少量の水を加えてタジン鍋の蓋をする。
６．鶏むね肉に火が通るまでタジン鍋の蓋をしたまま弱火で蒸す。

タジン鍋で作るにんにくの香りを引き立てる蒸し料理です。
かりかりに炒めたにんにくがとてもおいしい一品です。


【材料】


・豚バラ肉　200g
・キャベツ　半分
・ピーマン　2個
・プチトマト
・にんにく
・酒　大さじ2
・固形スープの素　1個
・サラダ油　大さじ3
・豆板醤　小さじ1
・醤油　大さじ2
・酢　大さじ1
・砂糖　小さじ2


【作り方】
１．キャベツは水洗いしざく切りにし、にんにくは薄切りにする。
２．豚バラ肉は細切りに、ピーマンも種を取り細切りにする。
３．タジン鍋に油を多めに敷き、にんにくをカリカリになるまで炒める。
４．タジン鍋からにんにくを取りだし、そのまま水2と1/2カップ、酒、固形スープの素を入れて煮立てる。
５．煮立ったらタジン鍋にキャベツ、ピーマン、豚バラ肉を入れ茹でる。
６．豚バラ肉に火が通ったら、豆板醤、醤油、酢、砂糖を加える。
７．タジン鍋の蓋をして弱火で水分が無くなるまで蒸し煮にする。
８．煮詰まったらお皿に盛りつけ、上から炒めたにんにくを散らして出来上がり。


お好みでミニトマトを数個盛りつけると見栄えが良くなります。
にんにくは炒めすぎに注意。焦げると苦みが出ます。