タジン鍋で本格的なポークシチューのレシピです。
本格的といっても作り方はとても簡単です。
人数分作る場合は、底が深いタイプのタジン鍋を使って作ります。


【材料】
・豚バラ肉
・にんじん
・玉ねぎ
・サラダ油(またはバター)大さじ2
・固形スープの素　2個
・水　3カップ
・ホールトマト
・オイスターソース
・砂糖　小さじ1
・バター
・塩
・こしょう

【作り方】
１．豚バラ肉は、食べやすい大きさに切り塩こしょうを振っておく。
２．タジン鍋に、固形スープの素と水を入れ、火にかける。
３．豚肉、にんじん、玉ねぎを入れ20分程煮込む。
４．ホールトマト、オイスターソース、砂糖、バターを加え5分程煮込む
５．最後に塩こしょうで味を調え出来上がり。


トマトの酸味がきいたポークシチューです。
通常のタジン鍋だと浅くて煮こぼれしてしまうので深いタイプのタジン鍋
を使用します。
浅いタイプのタジン鍋を使う場合は、1、2人前を作る気持ちで
材料を用意してください。

以前、タジン鍋を使った鶏肉アスパラ巻きのレシピを紹介しましたが、
今回は、豚肉でアスパラを巻いています。
味のベースはカレー。カレー粉をまぶした豚肉を煮詰めるので
豚肉を食べ終わった後のスープも美味しいですよ。


【材料】
・豚薄切り
・アスパラ　1束
・カレー粉
・鶏ガラ

【作り方】
１．アスパラは、食べやすい長さに揃えて切り、軽く下ゆでする。
２．カレー粉を豚肉にまぶし、茹でたアスパラを巻く。
３．タジン鍋に鶏ガラスープを入れ、アスパラを巻いた豚肉を入れる。
４．豚肉に火が通るまで火にかけ、火が通ったら火を止めて蒸し煮にする。


カレー粉だけでも美味しいですが、お好みで黒コショウ等の調味料を
加えるとパンチの利いた味になります。
辛いのが好きな人は、唐辛子をすこし加えるといいです。

タジン鍋で鶏肉の照り焼き風レシピです。


【材料】
・鶏むね肉　400g
・アスパラ　2束
・醤油　大さじ4
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・オリーブ油　適量
・サラダ油　適量

【作り方】
１．鶏むね肉は皮をとり、3mm程度の厚さに切りそろえる。
２．醤油、酒で作ったタレに切った鶏むね肉を漬け込む。
３．アスパラを食べやすい長さに揃えて切り、オリーブ油で炒める。
４．漬け込んだ鶏むね肉にアスパラを巻いて爪楊枝等で固定する。
５．タジン鍋に油をしき、鶏肉の表面を軽く炒める。
６．タジン鍋に漬け込んだ時に使った漬け汁と砂糖を加え煮詰める。
７．鶏肉に火が通るまで弱火で煮込んだ後、タジン鍋の蓋をしたまま
5分ほど蒸し上げて出来上がり。


弱火で煮込む時は、焦げないように注意してください。
砂糖を加えることにより、照りがついて美味しくなります。