タジン鍋で作る豚肉とキャベツのピリ辛味噌炒めです。
炊きたてのご飯によく合いますよ。


【材料】
・キャベツ
・豚バラ肉うす切り　200ｇ
・にんにく　 1かけ
・生姜　 1かけ
・豆板醤　小さじ1
・みそ　大さじ1
・醤油　大さじ1
・酒　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・塩　少々
・こしょう　少々


【作り方】
１．キャベツは食べやすい大きさに切っておく。
２．にんにくと生姜はみじん切りにする。
３．タジン鍋にごま油を敷き、にんにくと生姜を炒め香りを出す。
４．タジン鍋に香りが出たら、豚肉を入れて更に炒める
５．豚肉に火が通ったら豆板醤、みそ、醤油、酒、を加えて豚肉によく絡ませる。
６．キャベツを加えてから火を止めてタジン鍋の蓋をして少し蒸し焼きにする。
７．塩こしょうで味を調えて出来上がり。


ご飯によく合うおかずです。
豆板醤とみそを加えてからはタジン鍋が焦げ付かないように注意してください。

【材料】
・鶏むね肉　400g
・アスパラ　2束
・醤油　大さじ4
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・オリーブ油
・サラダ油


【作り方】
１．鶏むね肉は皮を処理し、食べやすい大きさに揃えてそぎ切りにする。
２．切った鶏むね肉を醤油、酒を入れたボールに移し漬け込んでおく。
３．アスパラを、5cm程度の長さに切り揃える。
３．鶏むね肉にアスパラを巻きつけ、開かないように爪楊枝等で止める。
４．タジン鍋にサラダ油をしき、鶏むね肉の両面をしっかり炒める。
５．タジン鍋に鶏むね肉を漬け込んだタレ、砂糖を加え煮詰める。
６．タジン鍋の蓋をし、鶏むね肉にしっかり火が通るまで弱火で蒸し煮にして出来上がり。

最後の工程で鶏むね肉にある程度火が通ったら、火を止めてタジン鍋の蓋をして余熱で蒸しあげればじゅうぶんに火が通ります。
火にかけている時は焦げないように目を離さないようにしましょう。

タジン鍋で鶏肉を使ったスープのレシピです。
素材の処理のしかたで同じレシピでもいろいろな食感が楽しめます。


【材料】
・鶏むね肉　100g
・オクラ　1袋
・固形スープの素　3個
・酒　大さじ2

【作り方】
１．鶏肉は湯通しし、一口大の大きさに切る。
２．切った鶏肉に酒をかけ、ラップをして電子レンジで3分程加熱する。
３．オクラは熱湯をくぐらせてから、小口切りにする。
４．タジン鍋にお湯を沸かし、固形スープの素、オクラ、鶏肉を入れる。
５．タジン鍋の蓋をして一煮立ちしたら出来上がり。


鶏肉は、一口大の大きさのままでもよいですが、電子レンジで加熱後に
冷ましてから手で裂いておいてもいいです。
オクラの表面の毛が気になるようでしたら、オクラの表面を塩で軽く
こするときれいに取れます。