【材料】
・さば　1尾
・白ねぎ　1／4本
・大根おろし　1カップ分
・出し汁　2カップ
・醤油　大さじ3
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ2＞
・小麦粉　適宜
・揚げ油

【作り方】
１．さばは三枚におろし、2ｃｍ厚さのそぎ切る。
２．さばの水気をさっと拭いてから小麦粉をまんべんなくまぶす。
２．ねぎは5ｃｍ長さに切り、千切りにする
３．タジン鍋に油を170度に熱し、さばをからっと揚げる
４．タジン鍋に出し汁、醤油を煮立て、ひと煮立ちさせたら軽く水気を切った大根おろしを加え、さばを熱いまま入れて、ひと煮立ちさせる
５．皿に汁ごと盛り、ねぎを飾って出来上がり。

【材料】
・さば　1尾
・白ねぎ　1／2本
・水　1カップ
・酒　1／2カップ
・みそ　大さじ3
・砂糖　大さじ1
・みりん　大さじ2
・豆板醤　小さじ1／2

【作り方】
１．さばは三枚におろし、半身を3つに切り、皮の表面に十字に軽く切り込みをいれておく。
２．白ねぎは3cm長さに切る。
３．鍋に熱湯をわかし、さばを色が白くかわるまで入れて、取り出して氷水にさらし、ざるに上げておく。
４．タジン鍋に水と酒を煮立て、みそ、砂糖を溶きいれて煮立ったらさばを並べいれ、上に白ねぎも並べ、落としぶたをして弱火で15分ほど煮る。
５．煮汁にとろみが出たらできあがり

【材料】
・ひじき　50g
・人参　1本
・さば　1尾（三枚おろし）
・塩　少々
・胡椒　少々
・マヨネーズ　大さじ3
・粒マスタード　大さじ1

【作り方】
１．ひじきを水で戻し、水気をきる。
２．人参、ピーマンを同じ長さで細めの千切りにする。
３．タジン鍋に油を熱し、ひじき、人参、ピーマンの順に強火で炒め、オイスターソース、日本酒、塩、醤油の順に加えて、汁気がなくなるまで、炒め煮する。