タジン鍋でいかと野菜を使った夏カレーのレシピです。
多めの夏野菜を大きめに切ってボリュームたっぷりのカレーになります。
紹介している材料のほかにも好きな野菜があれば入れてみても
美味しいと思いますよ。


【材料】
・いか
・なす
・トマト
・玉ねぎ　1/2コ
・オクラ　10本
・にんにく　1片
・サラダ油　大さじ1
・固形スープの素　1コ
・唐辛子　1本
・カレー粉　大さじ3
・塩
・こしょう

【作り方】
１．いかは胴の部分を約1cmの輪切りにする。
げそは食べやすい大きさに切り分ける。
２．なす、トマト、玉ねぎ、オクラをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
３．タジン鍋に油を敷き、にんにくを炒め香りを立たせる。
４．にんにくの香りがたったら、いかと残りの野菜を入れて軽く炒める。
５．全体に油がまわったら水2カップと固形スープの素、唐辛子、カレー粉を
入れ、中火で約10分煮込む。
６．塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。


結構水気の多いカレーになります。
水気を調整する場合は、水を減らすより煮込み時間を長めに調整した
ほうがいいです。
野菜は大きめに切るのがお勧めです。

せっかく揚げたアジを蒸すなんでもったいない。
でも、この触感がたまらない。
タジン鍋で蒸すとより美味しく蒸しあがります。


【材料】
・アジ
・長ネギ
・生姜
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1
・酢
・砂糖
・片栗粉
・天ぷら油

【作り方】
１．3枚におろした鯵を醤油、みりん、長ネギ、生姜で作ったタレに
10分程浸して下味をつける。
２．アジを食べやすい大きさに切って、片栗粉で揚げる。
３．タジン鍋に醤油、酢、砂糖、水で餡かけ用のダシを作る。
４．一度煮立たせてから、火を止め、揚げたアジを入れ、
水溶き片栗粉で餡をつくる。
５．火を止めたままタジン鍋の蓋をして3分程蒸す。


揚げたてもいいですが、揚げたものを一度蒸すと揚げたころもに
餡がちょうどよくしみ込んでまた違った美味しさが楽しめます。
餡を作ってからは火は使わずすべて余熱で調理します。

タジン鍋であっさりすっきり鯵のレモン蒸しレシピです。
油を使わないのでとってもヘルシーなレシピ。
タジン鍋で蒸すと鯵の身がほくほくとしておいしいです。


【材料】
・あじ
・塩　小さじ1
・レモン
・大葉　4枚
・こしょう　少々
・パセリ

【作り方】
１．3枚におろした鯵を水洗いし水気をとり、塩を振っておく。
２．タジン鍋に鯵を並べ、鯵の上に大葉と薄切りにしたレモンを乗せる。
３．お好みでこしょうを振りかけ、水を大さじ2程加えてタジン鍋の蓋を
してから5分程火にかける。
４．タジン鍋の水分が無くなったら火を止め、蓋をしたまま5分程蒸す。
５．お皿に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを散らして出来上がり。


水気がない状態で火にかけると焦げ付くので注意が必要です。
火にかけたら水分の様子を細かくチェックしてください。
電子レンジでも作れると思います。その場合は、使ってるタジン鍋が
電子レンジに対応しているか必ずチェックしてください。