タジン鍋でいかと野菜を使った夏カレーのレシピです。
多めの夏野菜を大きめに切ってボリュームたっぷりのカレーになります。
紹介している材料のほかにも好きな野菜があれば入れてみても
美味しいと思いますよ。


【材料】
・いか
・なす
・トマト
・玉ねぎ　1/2コ
・オクラ　10本
・にんにく　1片
・サラダ油　大さじ1
・固形スープの素　1コ
・唐辛子　1本
・カレー粉　大さじ3
・塩
・こしょう

【作り方】
１．いかは胴の部分を約1cmの輪切りにする。
げそは食べやすい大きさに切り分ける。
２．なす、トマト、玉ねぎ、オクラをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
３．タジン鍋に油を敷き、にんにくを炒め香りを立たせる。
４．にんにくの香りがたったら、いかと残りの野菜を入れて軽く炒める。
５．全体に油がまわったら水2カップと固形スープの素、唐辛子、カレー粉を
入れ、中火で約10分煮込む。
６．塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。


結構水気の多いカレーになります。
水気を調整する場合は、水を減らすより煮込み時間を長めに調整した
ほうがいいです。
野菜は大きめに切るのがお勧めです。