タジン鍋でエビの旨煮のレシピです。
おせち料理等に入っている縁起物のエビ料理がタジン鍋で簡単に
作れてしまいます。夕食のおかずにもぜひどうぞ。


【材料】
・エビ
・砂糖　小さじ2
・酒　180cc
・醤油　大さじ4
・みりん　大さじ4

【作り方】
１．エビは背ワタをとっておく。
２．沸騰させたお湯に塩を一つまみいれ、エビを軽く茹でる。
３．茹であがったエビはざるに取り水気を切る。
４．タジン鍋に酒、醤油、みりん、砂糖を入れて一煮立ちさせる。
５．煮立ったらエビを入れ、中火で約5分程煮る。
６．煮上がったら火を止めて、タジン鍋の蓋をしたまましばらく蒸す。
７．エビを自然に冷ましたら出来上がり。


エビの背ワタには有害物質が蓄積されていますので、
食感・味のためだけではなく、安全面からもしっかり取っておきましょう。
レシピでは、見栄えのためエビの皮と尻尾を残していますが、
食べる時に面倒な場合は、作る前に全部取り除いておいてもいいです。
大きなサイズの剥きエビが楽でいいかもしれません。