タジン鍋でピリ辛キムチ鍋のレシピです。
ハマグリとキムチを合わせた蒸し料理。お酒を加えたアレンジも
美味しそうですね。キムチが好きな人はたっぷり入れましょう。



【材料】
・ハマグリ　300g
・ごま油　大さじ3
・ニンニク　1片
・キムチ　適量
・セリ　1把

【作り方】
１．ハマグリは、砂だししよく水洗いしておきます。
２．タジン鍋にごま油をしき、みじん切りにしたニンニクを入れ加熱し、
ニンニクの香りを立たせます。
３．ハマグリを入れ、ハマグリの口が空くまで蒸し煮にし、口を
あけ始めたらキムチをお好みの量入れます。
４．キムチを入れてからは火を止め、タジン鍋の蓋をしてから
約5分ほど蒸します。
５．蒸しあがったら、刻んだセリを散らして出来上がり。


キムチの代わりに、キムチの素と白菜を使っても作れると思います。
ハマグリの代わりにアサリを使っても美味しいです。

残りごはんで簡単に作れるレシピです。
冷たいご飯でも炊き立てのご飯でも美味しくできます。
冷たいご飯を使う場合は、電子レンジで暖めてから使います。
水を多めにいれておじや風にするもよし、少なめに炊き込み
ご飯風にするもよし。とっても美味しいですよ。



【材料】
・ご飯　茶碗2杯分
・あさりの缶詰　1缶
・生姜　1片
・白ネギ　1本
・砂糖　小さじ1
・醤油　小さじ1
・水　大さじ2

【作り方】
１．生姜は千切り、白ネギは薄切りにする。
２．タジン鍋に油をしき、生姜をいため香りを出す。
３．タジン鍋にあさりを入れ、砂糖、醤油、水を加え煮立たせる。
４．火を止めてからご飯を入れて混ぜ合わせる。
５．白ネギを上から散らす。

缶詰を使う場合は、醤油で煮てあるものがお勧めです。
生の剥きあさりなどの場合は、味付けする際に調整してください。
生姜を多めに入れることで臭みがなくなります。

たらの切り身で魚の蒸し鍋を作ってみました。
普通に調理するよりもタジン鍋の特性を生かした蒸し料理にすることで
よりふっくらと仕上がります。
あっさりとした蒸しレシピですが、少しこってりな気分の場合は
一緒に入れるバターの量を調整してください。
シンプルにそのまま食べても美味しいですが、レモンを一絞りすれば
またすっきりとした味わいになると思います。



【材料】
・たらの切り身
・えりんぎ
・玉ねぎ
・バター
・塩
・こしょう

【作り方】
１．たらの切り身に塩を振り下味をつける。
たらの切り身は一口大のサイズにきり、軽くこしょうを振っておく。
２．えりんぎは適当な大きさに切り、玉ねぎは約1センチの厚さで輪切りに。
３．タジン鍋に玉ねぎ、えりんぎを並べ、その上にたらの切り身を並べる。
４．たらの切り身の上にバターを乗せてからタジン鍋の蓋をし、
弱火で15分加熱する。
５．たらの切り身に火がとおったら出来上がり。


上のレシピではたらの切り身を使いましたが、白身魚やシャケの切り身
でも美味しく作れると思います。
電子レンジで作る場合は、10分加熱してから5分ほど蒸し煮にすることで
同じ様に作ることが出来ます。
電子レンジで調理する場合は、お手持ちのタジン鍋が電子レンジ対応か
確認してくださいね。