タジン鍋で美味しいアサリのワイン蒸しレシピです。
お酒、ワインのおつまみにぴったりです。
蒸し料理はタジン鍋の得意分野なので簡単にできますよ。


【材料】
・アサリ　500g
・オリーブ油　大さじ1
・ニンニク　1片
・鷹の爪　1本
・白ワイン　50cc

【作り方】
１．アサリは、砂だししよく水洗いしておきます。
２．タジン鍋にオリーブ油をしき、薄切りにしたニンニクと鷹の爪を
香りが立つまで炒めます。
３．タジン鍋にアサリを入れ、白ワインを回しかけます。
タジン鍋の蓋をしてアサリが口を開くまで蒸します。
４．アサリの口が開いたらお好みの青菜を散らして出来上がり。


アサリの砂だしは、ボールで多目の塩をいれた水の中にアサリを入れて
放置しておけば、アサリ達が砂を吐き出します。
２〜３時間で綺麗に砂だしができると思います。

高菜漬けの塩加減がおいしさの秘訣です。
あさりを使った蒸し料理、タジン鍋なら簡単に口を開きますよ。


【材料】
・あさり　600g
・豚ひき肉　100g
・高菜漬け　150g
・生姜　1片
・唐辛子　1本
・塩　少々
・ごま油　適宜
・酒　大さじ2

【作り方】
１．アサリは、砂だししよく水洗いしておきます。
高菜はみじん切りにして水洗いしておく。
２．タジン鍋にごま油を落とし、みじん切りにした生姜、
種をとって輪切りにした唐辛子を炒め、香りを立たせます。
３．タジン鍋にひき肉を入れ、ひき肉をほぐしながら炒めます。
４．ひき肉に火が通ったら、高菜、あさりを加えます。
５．ごま油、酒を回しかけ、タジン鍋の蓋をして蒸し煮にします。
６．あさりの口が全て開いたら出来上がり。


高菜漬けの塩分が気になる場合は、みじん切りにした後、水にしばらく
浸して塩気を抜いてください。
そして、料理する時には水分をよく切ってから使います。

タジン鍋で魚を使ったレシピです。
ビタミンDが豊富な青魚のあじを美味しく召し上がれます。
アクセントにごまを使うと美味しくなり、
ビタミンDの吸収力がアップしますよ。


【材料】
・あじ　4尾
・生姜　1／2片
・キムチ
・ごま油　大さじ1
・白ねぎ
・だし汁　1カップ
・醤油　大さじ3
・みりん　大さじ3
・砂糖　大さじ1
・酒　1カップ

【作り方】
１．3枚におろしたあじを食べやすい大きさに切る。
２．お湯を沸かして、あじをさっとくぐらせて身を締める。
３．タジン鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ煮立てる。
４．皮を上に向けてあじを並べ、薄切りにした生姜を散らす。
５．蓋をせずに一度煮立たせて、煮立ったらあじを裏返し、
タジン鍋の蓋をして約5分蒸し煮する。
６．あじに火が通ったら、キムチとごま油を回しかける。
７．お皿に煮汁ごと盛り付け、千切りにした白ネギを付け合せる。


あじは、購入時にお魚屋さんにおろしてもらうと楽です。
キムチの量はお好みで。しょうがは多目に入れると美味しいです