タジン鍋を使ってえのきのベーコン巻きのレシピです。
余熱を使った蒸しレシピです。



【材料】
・えのき　1パック
・ベーコン　2枚
・酒　大さじ1
・サラダ油
・塩
・こしょう
・バター　少々

【作り方】
１．えのきの石づきを切り落とし等間隔で切る。
２．ベーコンは1/3の長さに切る。
３．えのきをベーコンで巻き、爪楊枝で止める。
４．タジン鍋にサラダ油を薄く敷き、ベーコンに軽く焦げ目が付くまで焼く。
５．ベーコンが焼けたら火を止めて酒を加え、タジン鍋の蓋をする。
６．残りの余熱でえのきがしんなりするまで蒸す。


お皿に盛りつけた後に塩こしょう、熱々の内にバターを乗せて食べます。
タジン鍋の蓋に穴が開いていないタイプのタジン鍋を使うとうまく調理できます。

タジン鍋で舞茸を使ったきんぴら料理です。

【材料】
・舞茸　1パック
・ちくわ
・煎りごま　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ2

【作り方】
１．舞茸はあらめに裂いておく。
２．ちくわを5cmの長さの細切りにする。
３．タジン鍋にごま油を熱し、舞茸とちくわを炒める。
４．全体に油がまわったら砂糖、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒る。
５．器に盛り付け、上から煎りごまを振りかけて出来上がり。

タジン鍋で作ると食卓にそのまま出せるので便利です。
盛り付けの器が減りますし、洗う食器も減るので若干の節約ができるかも。

タジン鍋を使ってきのことこんにゃくのピリ辛煮のレシピです。
ピリ辛の材料の一味唐辛子は盛りつけ時に付けるため、辛いのが苦手な方、お子様用のおかずの場合は簡単に調整できます。
こんにゃくはさっとお湯に通すだけ、しめじも椎茸もすぐ火が通ります。
タジン鍋の蒸気を利用することで加熱時間がぐっと短縮できます。

【材料】
・こんにゃく　1枚
・しめじ
・椎茸
・ごま油　大さじ2
・酒　大さじ2
・醤油　大さじ2
・砂糖　小さじ1
・一味唐辛子　少々

【作り方】
１．こんにゃくは食べやすい大きさに切って、沸騰させたお湯にくぐらせる。
２．こんにゃくをざるにとりさっと水洗いし水気を切っておく。
３．タジン鍋にごま油を熱し、こんにゃくを弱火で炒める。
４．こんにゃくにごま油が馴染んだら、しめじと椎茸を加えて炒める。
５．椎茸がしんなりしたら酒、醤油、砂糖を加えてタジン鍋の蓋をし弱火で煮詰める。
６．タジン鍋の汁気が無くなるくらいまで煮詰めたらかるく混ぜて味をなじませて出来上がり。

お皿に盛りつけて一味唐辛子でピリッとアクセントを付け加えます。
しいたけの石づきは硬い個所だけ切り落として使いましょう。全部捨てるのは勿体ないです。
石づき部分がまた美味しいです。