タジン鍋を使ってきのことこんにゃくのピリ辛煮のレシピです。
ピリ辛の材料の一味唐辛子は盛りつけ時に付けるため、辛いのが苦手な方、お子様用のおかずの場合は簡単に調整できます。
こんにゃくはさっとお湯に通すだけ、しめじも椎茸もすぐ火が通ります。
タジン鍋の蒸気を利用することで加熱時間がぐっと短縮できます。

【材料】
・こんにゃく　1枚
・しめじ
・椎茸
・ごま油　大さじ2
・酒　大さじ2
・醤油　大さじ2
・砂糖　小さじ1
・一味唐辛子　少々

【作り方】
１．こんにゃくは食べやすい大きさに切って、沸騰させたお湯にくぐらせる。
２．こんにゃくをざるにとりさっと水洗いし水気を切っておく。
３．タジン鍋にごま油を熱し、こんにゃくを弱火で炒める。
４．こんにゃくにごま油が馴染んだら、しめじと椎茸を加えて炒める。
５．椎茸がしんなりしたら酒、醤油、砂糖を加えてタジン鍋の蓋をし弱火で煮詰める。
６．タジン鍋の汁気が無くなるくらいまで煮詰めたらかるく混ぜて味をなじませて出来上がり。

お皿に盛りつけて一味唐辛子でピリッとアクセントを付け加えます。
しいたけの石づきは硬い個所だけ切り落として使いましょう。全部捨てるのは勿体ないです。
石づき部分がまた美味しいです。