油揚げを使って一風かわったメンチカツのご紹介です。
からっと揚がって中はジューシー。とても美味しいです。

【材料】
・油揚げ　3枚
・玉ねぎ　1/2個
・パン粉　大さじ4
・牛乳　大さじ2
・豚ひき肉　300g
・卵　1個
・塩　少々
・こしょう　少々

【作り方】
１．みじん切りにしたたまねぎを色が付くまで炒める。
２．パン粉は牛乳に浸しておく。
３．豚ひき肉にひき肉に炒めたたまねぎと卵を加えて混ぜ、塩こしょうで味付けする。
４．油揚げを半分に切って袋状にし、混ぜ合わせた豚ひき肉を詰める。
５．とんかつを作る要領で、油揚げに小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ揚げ油で揚げて出来上がり。

油揚げの切る方向に注意してください。
油上げ自体が衣の役目になるので、５．の手順でつける衣は薄くします。
揚げたら食べやすい大きさに切って盛り付けましょう。