タジン鍋で作るぷりぷり海老の蒸しチャーハンのレシピです。
タジン鍋の余熱を使って蒸すことで海老のぷりぷり感を出しています。
ぱらぱらなチャーハンではないですが美味しいですよ。


【材料】
・ご飯
・豆もやし　1袋
・むき海老　500g
・ピーマン　2コ
・長ねぎ　1/2本
・塩　適宜
・ごま油　適宜
・酒　適宜
・にんにく　1片
・醤油　少々
・一味唐辛子　少々


【作り方】
１．海老は背わたを丁寧にとり塩水で洗って水気をきっておく。
２．豆もやしはさっと水洗いし水気をきる、ピーマンは種を取り縦に千切りにする。
３．タジン鍋にごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくと長ねぎを炒め香りを出す。
４．にんにくの香りが出たら、タジン鍋に海老を加えて色が変わるまで炒める。
５．タジン鍋にご飯を加え、全体的にまぜながら炒める。
６．タジン鍋にピーマン、豆もやし、残りの調味料を加え、タジン鍋の蓋をし火を止める。
７．タジン鍋の蓋をしたまま余熱でしばらく加熱し野菜がしんなりしたら出来上がり。


醤油と一味唐辛子で味を整えるか、塩こしょうで味付けしても美味しいです。
海老の炒めすぎには注意してください。
海老は最後の余熱で蒸す時に完全に火を通すようにします。