タジン鍋で作る魚介パエリヤのレシピです。
魚介類の香りとトマトとレモンの酸味が絶妙の美味しさです。
冷やご飯でパエリア風に作ることもできそうです。


【材料】
・米　2カップ
・海老　8尾
・いか　100g
・アサリ　10個
・にんにく　1片
・玉ねぎ　1/4個
・トマト
・ピーマン　2個
・オリーブ油　大さじ2
・固形スープの素　2コ
・塩　少々
・こしょう　少々
・パセリ
・レモン


【作り方】
１．海老は背ワタと殻を取る。いかは食べやすい大きさに輪切りにする。
２．アサリは砂抜きし、殻をすり合わせてよく洗う。
３．タジン鍋にオリーブ油大さじ1を入れて熱し、海老といかを炒める。
４．海老といかの表面に焼き色が付いたら、オリーブ油大さじ1を追加する。
５．みじん切りのにんにくを加え香りを出し、みじん切りの玉ねぎも加えて炒める。
６．全体に油が馴染んだら6等分のトマト、ピーマンを加えさっと炒める。
７．強火にして水2カップ、固形スープの素、塩こしょうを加える。
８．固形スープの素が溶け、スープが沸騰したらすぐにお米を加える。
９．タジン鍋の蓋をして中火で2分程蒸し煮にする。
１０．一度タジン鍋の蓋を開け、全体をかき混ぜてから再度、タジン鍋の蓋をする。
１１．アサリを加え、タジン鍋の蓋をしたまま水分が少なくなるまで弱火で煮込む。
１２．水分が少なくなったら火を止めてタジン鍋の蓋をしたまま10分程蒸す。


仕上げにみじん切りのパセリを散らし、お好みでレモンを絞って食べます。
お米の芯が残るようなら、水を加えて再度煮込んでください。